호두의 어원 및 영양소
호두의 기원, 주요성분 및 영양소
학명에 들어있는 속명 호두(Juglans)는 로마어에서 나왔고, “주피터의 도토리"라는 뜻이었습니다. 과거에 로마인은 호두를 신의 제단에 올릴 정도로 이상적인 가치로 부여하였다. "월넛"(walnut)은 영어 고문(古 文)이었으며, 외국에서 온 너트'라는 뜻으로 프랑스와 이탈리아에서 들어왔음을 의미하였습니다. 위의 세 가지 호두 중에서 walnut은 페르시아에서 유럽으로 들어왔고 black walnut과 butternut walnut은 북미가 원산지인데 지금은 여러 곳에서도 재배되고 있습니다. 이 세 가지가 가장 널리 재배되고 있는 호두 종류 외에도 실제로는 21가지 종이 있습니다. 호두나무 목재는 단단한 나무로 특히 가구용으로 매우 높이 평가되고 값도 비쌉니다. 또한 호두 기름도 수세기 동안 요리에 널리 사용되었는데 최근 건강기능성에 대한 과학적 근거가 밝혀지면서 인기가 매우 높아졌다.
호두의 주요성분
에는 망간, 구리, 마그네슘의 함량이 아주 높고 비타 민 B, 엽산, 섬유소, 단백질, 티아민, 아연, 칼륨, 철분이 들어있습니다. 또한 알파 리놀렌산, 항산화 물질, 식물성 스테롤이 들어있으며 특히 혈중 콜레스테롤을 낮추는 베타-시토스테롤까지 들어있습니다.
영양표시
신선한 호두 (1온스 28.49) 칼로리 : 175(733kj) 단백질 : 6.89
총 지방 : 16.7g
포화지방 : 1g
탄수화물 : 2.8g
섬유소 : 1.9g
호두를 최대한 유익하게 활용하는 방법
호두는 산패되기 쉽기때문에 동결 보관하는 것이 좋습니다. 잘게 부순 호두를 현미 같은 곡물 요리에 넣으면 맛도 좋고 영양소도 높여줍니다. 또한 호두를 블루치즈, 말린 크랜베리, 야채샐러드에 넣으면 영양 만점 요리가 된다. 추가로 피자요리를 할 때에 호두를 추가로 넣어주면 아주 맛있고 영양가 있는 식단이 완성됩니다.
정리
원산지 : 아시아, 북 아메리카
계절 : 초가을부터 가을 중반까지. 시장에는 일년 내내 나옴
호두성분(슈퍼푸드) : 망간, 구리, 마그네슘의 함량이 아주 높고 비타민 B6, 엽산, 섬유소, 단백질, 티아민, 아연, 칼륨, 철분의 좋은 공급원. 또한 알파 리놀렌산, 항산화 물질, 베타-시토스테롤도 함유하고 있습니다.
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